近日，128個中華老字號未通過復(fù)核，其中55個老字號被摘牌的消息一度沖上熱搜。“優(yōu)中選優(yōu)”才能保住中華老字號“金字招牌”的現(xiàn)實，讓相關(guān)經(jīng)營主體進一步明白了中華老字號榮譽不是一勞永逸的“終身制”，更不是倚老賣老的“護身符”。放下固步自封、因循守舊、坐享其成的執(zhí)念，堅持守正創(chuàng)新，才能實現(xiàn)“老字號”品牌的基業(yè)長青。

       中華老字號區(qū)別于其他品牌的優(yōu)勢在于“老”，品牌創(chuàng)立歷史悠久、文化深厚，且具有世代傳承的獨特技藝和產(chǎn)品。但“老”也在一定程度上制約了品牌的現(xiàn)代化發(fā)展，尤其是一些老觀念、老產(chǎn)品、老營銷會成為企業(yè)在新形勢下高質(zhì)量發(fā)展的羈絆，經(jīng)營者必須警醒、反思，要跟上時代的脈搏，融入時代發(fā)展，勇于超越自我，讓老樹發(fā)新芽、結(jié)新果。

       著力迭代更新老工藝，豐富產(chǎn)品品類，喚醒消費欲望。企業(yè)品牌的核心是產(chǎn)品，而“老字號”產(chǎn)品結(jié)構(gòu)往往過于單一，并且部分品牌的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量不穩(wěn)定，無法滿足新興消費群體的需求，而過度依賴存量“品牌忠粉”，又會讓消費者的喜愛和熱情慢慢褪去。做大做強做優(yōu)老字號，就要對現(xiàn)有的產(chǎn)品進行鞏固提升，讓老字號散發(fā)新的“醇香”。浙江五芳齋對盛名于明清兩代的“嘉湖細點”制作工藝進行現(xiàn)代化改造，探索研發(fā)“糯+”系列產(chǎn)品；山東玉堂醬園累計投入5000萬元資金用于設(shè)備升級、工藝改良，生產(chǎn)符合現(xiàn)代消費者飲食偏好的醬腌菜；福建聚春園建立菜肴研發(fā)中心，結(jié)合節(jié)氣和食材特點，推出87道創(chuàng)新閩菜，讓產(chǎn)品與消費者需求更對味。變則通，通則久，與時俱進的創(chuàng)新，讓老字號老當益壯，也讓企業(yè)駛?cè)肓诵沦惖?，跑出了加速度，把老字號的招牌越擦越亮?/span>

       著力創(chuàng)新消費新場景，豐富消費體驗，增強消費動能。隨著時代的發(fā)展和生活水平的提高，人們對于飲食的要求也越來越高，不再滿足于單一口味，而更注重多樣化的口感味道和用餐體驗。擁有西安飯莊、老孫家、德發(fā)長、同盛祥、春發(fā)生等11個“中華老字號”的西安飲食股份有限公司正是抓住了這一點，通過聯(lián)合知名品牌，打造的以美食體驗、城市記憶、文旅融合為主題的大型老字號品牌文化商業(yè)集群，實現(xiàn)了美食文化與城市文化的融合、南北風(fēng)味與本土口味的融合、視覺享受與服務(wù)品質(zhì)的融合，這種新型的消費場景讓消費者更有自由選擇權(quán)，消費者消費意愿也隨之升級，市場交易自然水到渠成，從而形成良性循環(huán)。

       著力開辟營銷新渠道，豐富客戶群體，夯實市場基礎(chǔ)。“酒香不怕巷子深”，是很多中華老字號企業(yè)自我的標榜。伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”“新媒體+”帶來的信息化、數(shù)字化的沖擊，“新”“奇”產(chǎn)品如雨后春筍般迅速入市，更方便快捷的物流體驗，讓消費者有了更多的選擇、甚至形成偏好。這些變化對老字號的傳統(tǒng)營銷方式產(chǎn)生了不小的沖擊。部分老字號因為怠慢時代變化和消費者需求變化，而導(dǎo)致丟掉原有的品牌承載力和市場競爭優(yōu)勢。值得欣喜的是，很多老字號在堅守傳統(tǒng)的同時，不忘銳意創(chuàng)新，推陳出新，成為順勢而為的弄潮兒，也培育新一代年輕人消費者。比如，東來順近年來積極融入年輕消費群體的溝通圈層，通過攜手大眾喜聞樂見的餐飲品牌、利用“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的營銷方式制造話題熱點，跨界擦出新火花，開展聯(lián)名營銷、事件營銷等，收獲了一大批年輕消費者青睞。

       新變化催生新需求，新需求驅(qū)動新供給。中華老字號唯有順應(yīng)歷史、洞察時代，思變求進、向新而行，守正不渝創(chuàng)新不止，鞏固“老”的優(yōu)勢，化解“新”的難題，才能逆襲新生、重返青春，基業(yè)長青，也指日可待。